100 % in Deutschland erzeugt und produziert
Alle Produkte, die mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland ausgezeichnet sind, müssen strenge Kriterien und Vorgaben erfüllen. Oberster Grundsatz des Zeichens ist es, dass alle festgelegten Kriterien vollständig in Deutschland erfolgt sein müssen.
Die derzeitige Branchenvereinbarung legt fest, dass das Zeichen für Fleisch und Fleischwaren der Tierarten Rind, Kalb, Schwein und Geflügel sowie Eier und Obst, Gemüse, Kartoffeln und Pilze genutzt werden kann.
Freiwillig kann das Zeichen für die Molkereiprodukte Trinkmilch, Joghurt pur Quark pur, und ggf. für weitere Erzeugnisse genutzt werden, eine Verpflichtung besteht für diese Produkte im Rahmen der aktuellen Branchenvereinbarung jedoch nicht.
Die Tabelle „Zeichenfähige Produkte“ listet auf, welche Artikel mit dem Herkunftskennzeichen versehen werden können.
Das Herkunftskennzeichen soll im weiteren Verlauf auf weitere Produktgruppen, Tierarten und Verarbeitungsgrade ausgeweitet werden. Ziel ist es, eine Vielzahl an Lebensmittelunternehmen und -hersteller, Markenartikelhersteller sowie die Außer-Haus-Verpflegung und weitere Anwendergruppen für die Zeichennutzung zu gewinnen. Informationen zu der Zeichennutzung sind auf der Seite „Für Zeichennutzer“ bereitgestellt.
Countrypixel- stock.adobe.com
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden Fleisch und Fleischwaren von Rind und Kalb, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Geburt
- Aufzucht und Mast
- Schlachtung
- Zerlegung
- Verarbeitung und Verpackung
Antonello- stock.adobe.com
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden Schweinefleisch und -fleischwaren, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Geburt (Ferkelerzeugung mit Haltung der Sauen )
- Aufzucht und Mast
- Schlachtung
- Zerlegung
- Verarbeitung und Verpackung
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden Geflügelfleisch und -fleischwaren, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Elterntierhaltung
- Schlupf (durchgängige Brut in Deutschland)
- Aufzucht und Mast
- Standort Futtermühle (*)
- Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und Verpackung
Mit dem Kriterium „Standort Futtermühle“ verpflichten sich die Geflügelhalter, neben den in Deutschland geschlüpften und aufgezogenen Tieren, auch ihre eingesetzten Futtermittel von einem Produktionsbetrieb in Deutschland zu beziehen. Dies setzt nicht voraus, das nur Futtermittelkomponenten eingesetzt werden, die in Deutschland produziert wurden.
agnormark – stock.adobe.com
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden frische Eier, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Legehennenhaltung
- Futtermühle
- Verpackung
Ab dem 01.01.2026 werden die Mindestkriterien erweitert. Dann dürfen nur noch frische Eier von Legehennen mit dem Zeichen versehen werden, wenn folgende Erzeugungs- und Produktionsschritte ausschließlich in Deutschland erfolgt sind:
- Schlupf (durchgängige Brut in Deutschland)
- Junghennenhaltung
- Legehennenhaltung
- Standort Futtermühle
- Verpackung
New Africa – stock.adobe.com
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden frisches Obst, frisches Gemüse und frische Kartoffeln, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Anbau
- Ernte
- Verarbeitung
- Verpackung
Für Pilze gilt im Hinblick auf die Herkunft zusätzlich: Die Pilzkultur muss ab dem Zeitpunkt der Zusammenbringung von geimpftem Substrat, Deckerde und Einfüllung in die Zuchträume in Deutschland stehen. Die etwa 14-tägige Wachstumszeit in den Zuchtbeeten und die anschließende Ernte müssen ebenfalls in Deutschland erfolgen.
pixabay – pexels.com
Mit dem Herkunftskennzeichen Deutschland versehen werden können Trinkmilch, Joghurt pur und Quark pur, wenn mindestens die folgenden Erzeugungs- und Produktionsschritte allein in Deutschland vollzogen wurden:
- Melken (Milchviehbetrieb)
- Verarbeitung (Molkerei)
- Verpackung
Die Kriterien für Milchprodukte sind derzeit nicht Bestandteil der Selbstverpflichtung der Branchenvereinbarung. Molkereien und Handel treffen hierzu bilaterale Vereinbarungen.
